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优质白酒酿造需要注意的细节问题

2021-05-12 09:41:38

南充白酒厂家指出:要想酿出好酒,也要注意一些小细节。比如酿酒技术的关键是发酵、卫生、水源和工艺。20-30℃是z适合发酵的温度。能不能酿酒,能酿多少酒,与气温密切相关,所以必须每天看天气预报。尤其是发酵的前三天,如果温度太低,就得给发酵罐“套上”被子。


如果温度太高,必须把罐子移到院子里通风良好的地方,并设法冷却发酵罐。由于卫生条件差,许多人不能酿酒。尤其是发酵罐,如果不用开水消毒,发酵不够,酿不出酒,酿得少。我们还必须注意一些小细节。


白酒酿造细节


原料是酿造白酒的基本物质基础,不同原料的含量、分子结构和存在形式不同。因此,使用不同的原料,发酵产物必然不同。如浓香型白酒流派所用原料多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等,白酒主要以单粒(高粱)为原料。不同酿酒原料生产的白酒质量会有所不同。此外,酿酒行业使用的术语是“高粱香精、甜玉米、米网、小麦糙米和糯米”。


西充太平白酒以优质高粱为原料,采用“连续发酵、混配、低温固态发酵”的传统工艺生产而成。其工艺流程有上百种,香味浓郁,干脆,尾长,饮后无上头。


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